ใครหลายคนเมื่อได้ยินคำว่า Tablescape อาจจะรู้สึกไม่คุ้นตาสักเท่าไหร่ แต่ความเป็นจริงแล้ว Tablescape เป็นคำที่เหมือนมีมนต์วิเศษที่สามารถเสกวันธรรมดาแสนน่าเบื่อของคุณให้มีสีสันและรายล้อมด้วยความสุขได้ง่ายๆ แค่เพียงเพิ่มประสบการณ์ที่พิเศษระว่างมื้ออาหารด้วยโต๊ะที่ถูกจัดแต่งอย่างสวยงาม
Tablescape นั้นมาจากคำว่า Table รวมเข้ากับ Scape ซึ่งหมายถึงการจัดโต๊ะอาหารด้วยการจัดวางเครื่องใช้และอุปกรณ์ต่างๆ เพื่อเพิ่มความสวยงามและสุนทรีภาพบนโต๊ะอาหาร ดังนั้น คำว่า Tablescape สามารถแปลได้ว่า “การนำพาศิลปะมาจัดแสดงบนโต๊ะอาหาร” นั่นเอง
ซึ่งการนำ Tablescape มาเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารนั้น จะช่วยแต่งแต้มความสดใสและความมีชีวิตชีวาให้กับบรรยกาศภายในบ้านของคุณราวกับทุกวันคือเวลาเทศกาลแห่งการเฉลิมฉลอง ช่วยสร้างบรรยากาศใหม่ ๆ ให้คุณรู้สึกเพลิดเพลินกับมื้ออาหารนั้นยิ่งขึ้น
หากบางคนอาจจะมีความคิดที่ว่า Tablescape ฟังดูยากและซับซ้อนเกินกว่าที่จะทำได้ในชีวิตประจำวัน หรืออาจจะรู้สึกว่า Tablescape นั้นเหมาะกับโอกาสพิเศษเท่านั้น แต่ทว่า “ทำไมเราต้องรอที่จะมีช่วงเวลาที่ดี?” ในเมื่อคุณเองสามารถทำให้ทุกวันพิเศษและแตกต่างได้เสมอ
เพื่อสร้างสรรค์ช่วงเวลาเหล่านั้น FEAST ขอแนะนำคุณให้รู้จักกับการจัดโต๊ะอาหาร 3 รูปแบบอย่างง่าย ๆ ที่เหมาะกับแต่ละโอกาสและช่วงเวลา สำหรับใครก็ตามที่มองหาไอเดียและแรงบันดาลใจในการจัดวาง Tablescape เพื่อต่อยอดสู่การรังสรรค์ความสวยงามและศิลปะที่เป็นเอกลักษณ์ในแบบของคุณเอง แล้วคุณจะพบว่าถึงแม้จะเป็นรูปแบบที่ได้ชื่อว่า Formal table setting ก็ไม่ได้ยากเกินไปสำหรับคุณ !
สำหรับนักจัดมือใหม่ คุณสามารถเริ่มการจัด Tablescape แบบ Casual Style ที่สามารถทำได้ทุกวัน
เพราะการจัดโต๊ะอาหารแบบ Casual นั้นเป็นสไตล์ที่ค่อนข้างอิสระ ไม่มีกฏตายตัวนอกเหนือไปจากการจัดวางตามหลักพื้นฐานที่ช่วยให้ภาพรวมดูออกมาสวยงาม ตอบสนองต่อการใช้งานได้ง่าย จึงเป็น Tablescape สไตล์ที่เหมาะกับชีวิตประจำวันที่สุด แต่ยังคงสุทรียภาพที่ดี เติมความรื่นรมย์ และ บรรยากาศพิเศษให้กับมื้ออาหารของคุณ
โดยการจัด Tablescape สามารถเริ่มต้นได้จากการที่คุณเลือกหาผ้าเช็ดปาก หรือ Napkin ที่มีลวดลายน่ารักสดใส ที่มีลวดลายเล็ก ๆ เพิ่มกลิ่นอายที่สนุกสนาน วางส้อมหรือมีดที่เข้าชุดกันไว้ด้านบน โดยอุปกรณ์การรับประทานอาหารมักจะถูกกำหนดตามประเภทอาหารที่จะเสิร์ฟเป็นหลัก มากกว่าตามกฏการจัดวาง Tablescape ในรูปแบบอื่น เพราะ คุณสามารถหยิบของที่มีอยู่แล้วภายในห้องครัวมาจัดวางให้ดูมีรายละเอียดมากขึ้น ดั้งนั้นไม่ต้องกังวลว่าอุปกรณ์ที่จะมาจัด Tablescape จะต้องเป็นของใหม่เพื่อนำมาใช้เสมอไป
ส่วนใหญ่การจัด Tablescape จะจากการยึดตามวิธีพื้นฐานของการจัดโต๊ะเพื่อช่วยให้การเรียงอุปกรณ์ต่าง ๆ ให้ดูง่ายและเห็นภาพชัดเจนขึ้น ด้วยการเรียงจากซ้ายไปขวาตามลำดับ
- เริ่มจากการใช้จานเป็นจุดศูนย์กลาง และวางผ้าเช็ดปากหรือ Napkin ที่ด้านซ้ายมือเพื่อใช้สำหรับเป็นที่วางส้อมและมีด และถ้าหากมื้ออาหารของคุณจำเป็นต้องใช้ช้อนด้วย คุณสามารถนำมีดและช้อนย้ายมาวางด้วยกันที่ด้านขวาแทน โดยที่ส้อมยังคงอยู่ฝั่งซ้ายบนผ้าเช็ดปากตามเดิม
- ลองมองหาแก้วที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มเพื่อนำมาไว้บริเวณเหนือช้อนและมีด หรือ ประมาณ 45 องศาที่ด้านขวามือ
เท่านี้ คุณก็สามารถมี Tablescape ที่เรียบง่ายในวันสบาย ๆ ให้มื้ออาหารของคุณมีความพิเศษมากขึ้น
นอกจากอุปกรณ์ที่จำเป็นต้องใช้อย่าง จาน ช้อน ส้อม มีด หรือ แก้วน้ำแล้ว คุณสามารถเติมไอเดียของคุณลงไปใน Tablescape ได้ด้วยการหาของประดับชิ้นเล็ก ๆ การเลือกจับคู่สีที่เข้ากันหรือ เพิ่มความอ่อนหวานด้วยแจกันที่เต็มไปด้วยดอกไม้สีละมุนตา ให้เข้ากับผ้าปูโต๊ะที่เป็นเสมือนผืนผ้าใบที่ทำให้การจัดโต๊ะของคุณดูโดนเด่นและสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น
Semi-Formal Table Setting การจัด Tablescape แบบกึ่งทางการ
วิธีการจัดโต๊ะแบบกึ่งทางการนั้นสามารถช่วยทำให้คุณเกิดไอเดียสำหรับ Tablescape ที่ต้องการความพิเศษที่มากขึ้นมาอีกหน่อย อาจจะเป็นวันแห่งการเฉลิมฉลองในโอกาสต่าง ๆ กับกลุ่มเพื่อนและคนสนิท หรือ จะเป็นงานเลี้ยงตามเทศกาลที่กำลังมาถึง นอกจากจะเพิ่มความพิเศษให้กับช่วงเวลาและประสบการณ์ในการดื่มด่ำรสชาติอาหารแล้ว Tablescape ในรูปแบบกึ่งทางการนี้ยังคงให้กลิ่นอายที่อบอุ่นและบรรยกาศที่ผ่อนคลายเป็นกันเองไว้ได้อย่างดีเยี่ยม ทั่วไปแล้วการจัดโต๊ะแบบนี้ไม่ได้มีข้อแตกต่างจากแบบ Casual นัก นอกเหนือไปจากความหลากหลายที่เพิ่มขึ้นในรายการอาหารที่จะถูกเสิร์ฟในหนึ่งมื้อ จึงทำให้อุปกรณ์ Tableware ที่จะมาเป็นส่วนประกอบของ Tablescape นั้นเพิ่มมากขึ้น เมนูอาหารหลักที่นิยมเสิร์ฟในการจัดมื้ออาหารกึ่งทางการนั้นมีดังต่อไปนี้ ซุป, อาหารว่าง หรือ First Course, อาหารจานหลัก และ ของหวาน
เมื่อเราสามารถกำหนดเมนูอาหารได้แล้ว การวางโครงร่างของ Tablescape ก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป !
สิ่งสำคัญที่คุณต้องการเพิ่มนอกเหนือจาก List อุปกรณ์ใน Casual Tablescape นั้นก็คือส้อมขนาดเล็กลงมาเพื่อใช้ในการรับประทาน First Course, Tableware สำหรับของหวาน และ ช้อนสำหรับซุป ซึ่งหลักการในการจัด Tablescape นั้นคือการจัดโต๊ะที่ดูสวยงามและอำนวยความสะดวกตามความเหมาะสมในการใช้งาน จึงเป็นเหตุผลที่อุปกรณ์หรือช้อนส้อมที่จะนำมาใช้ก่อนจะถูกจัดเรียงไว้ด้านนอกสุดเสมอ ทำให้การหยิบใช้นั้นง่ายและสะดวกเมื่อเวลาอาหารทยอยมาเสิร์ฟตามลำดับ ในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มรายการของหวานให้กับมื้ออาหารของคุณ ช้อนและส้อมคันเล็กสำหรับเมนูของหวาน คุณสามารถวางเป็นแนวนอนบนโต๊ะในตำแหน่งเหนือจานหลักได้เลย
แน่นอนว่าคุณคงไม่ฉลองโอกาสพิเศษโดยไร้เครื่องดื่มที่คุณโปรดปราน ดังนั้นเพื่อให้ Tablescape ของคุณเต็มรายล้อมไปด้วยความสุขและเติมเต็มช่วงเวลาให้เพอร์เฟคมากขึ้น การเลือกแก้วไวน์สวยๆ สักแก้วหรือแก้วแชมเปญมาจัดวางเสริมคู่กับแก้วน้ำดื่มก็เป็นตัวเลือกที่เยี่ยมยอดเช่นกัน
แต่อย่าลืมว่า Tablescape นั้นคือการสร้างสรรค์ผลงานศิลปะอย่างหนึ่ง จึงไม่มีความจำเป็นที่จะต้องกังวลกับกฏเกณฑ์จนมากเกินไปนัก คุณสามารถ่ายทอดความเป็นเอกลักษณ์ของตนเองได้ผ่านสีสัน และการเลือกใช้อุปกรณ์ในรูปแบบที่ชอบ รวมถึงของตกแต่งอื่น ๆ ก็สามารถแสดงถึงความละเอียดเอาใจใส่ได้ไม่แพ้กับการเลือกเฟ้นเมนูอาหารในวันนั้นเลยทีเดียว
การจัดโต๊ะแบบทางการ เพื่อ Tablescape ที่มอบความประทับใจแบบเหนือระดับ
ถึงแม้ว่าบางทีคำว่าทางการอาจะทำให้ใครหลายคนรู้สึกตกใจและแอบหวั่นอยู่ไม่น้อยโดยเฉพาะมือใหม่ที่มีความสนใจในการจัด Tablescape แต่หลังจากที่คุณทราบขั้นตอนเราเชื่อว่าความคิดของคุณจะเปลี่ยนไปอย่างแน่นอน !
อันดับแรก เพื่อให้คุณจัด Formal Tablescape ได้ง่ายขึ้น คุณสามารถเริ่มจากการเตรียมอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารที่จำเป็นได้ดังต่อไปนี้
วางจานใบใหญ่ที่ใช้เป็นจานรองสำหรับเมนู First course หรือที่เรียกอีกอย่าว่า Service plate ไว้ตรงกลาง ตามด้วยส้อมสำหรับอาหารจานหลักที่ด้านซ้ายและมีดที่เข้าคู่กันที่ตำแหน่งเดียวกันในด้านขวา และจัดวางชุดแก้วที่เตรียมพร้อมสำหรับเครื่องดื่มแต่ละชนิดไว้เหนือชุดมีดและช้อนที่บริเวณด้านขวา
เพียงเท่านี้คุณก็เหมือนมีเสาหลักในการทำให้การจัด Tablescape แบบทางการนั้นดูง่ายขึ้นทันตา
ซึ่งในความเป็นจริงแล้วแม้ว่าจะถูกเรียกว่าการจัดโต๊ะแบบทางการ แต่วิธีและกฏในการจัดวางของ Tablescape ไม่ได้มีความแตกต่างจากแบบกึ่งทางการ หรือแบบ Casual มากนัก เพราะ อุปกรณ์ที่ใช้ก่อนมักจะถูกวางไว้ด้านนอกสุด แล้วเรียงตามลำดับมาจนถึงด้านในที่ใกล้กับจานตรงกลาง
โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถเริ่มจัดวางจากด้านนอกสุดทั้งด้านซ้ายและขวาตามลำดับดังต่อไปนี้
- ช้อนและมีดที่ใช้คู่กันสำหรับเมนู First Course
- ช้อนสำหรับทานผลไม้ ช้อนซุป และมีดเล็กๆ สำหรับทาเนยจะถูกวางไว้ที่ด้านขวาของมีดสำหรับ Main Course จากด้านนอกสุดตามลำดับ
- ช้อนสำหรับของหวานจะถูกวางเป็นแนวนอนเหนือ Service Plate
-
แก้วต่างชนิดเพื่อเพิ่มอรรถรสในการดื่มด่ำเครื่องดื่มแต่ละประเภท โดยจัดวางด้วยการเรียงลำดับความสูง เริ่มจากแก้วที่ทรงเตี้ยที่สุดอยู่ด้านนอกเรียงลำดับความสูงของทรงแก้วจนเข้ามาถึงด้านใน
ยิ่งไปกว่านั้นการเลือกสีในการกำหนดธีมของ Tablescape แบบทางการเองก็เป็นสิ่งที่ต้องใส่ใจ เช่นการเลือกใช้ผ้าปูโต๊ะสีขาว ก็ยังนับได้ว่าเป็นตัวเลือกที่คลาสสิคเหนือการเวลาอยู่เสมอ หรือหากอยากเพิ่มสุนทรียภาพให้กับบรรยากาศ การเลือกลายและโทนสีที่สุภาพก็เป็นอีกตัวเลือกที่ช่วยให้ mood & tone ของ Tablescape ดูน่าสนใจและมีกิมมิคมากยิ่งขึ้น
อย่างไรก็ตามการจัด Tablescape ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบไหน คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับความคิดสร้างสรรค์ในแบบฉบับของตนเองลงไปในการตกแต่งได้เสมอ การแนะนำ Outline และหลักการสากลในการจัดโต๊ะอาหารนั้นเป็นเพียงแนวทางในการเริ่มต้นไอเดียสำหรับมือใหม่ที่ไม่คุ้ยเคยกับการจัดวาง Tablescape มาก่อน
สำหรับ Tablescape แล้ว นอกเหนือไปจากอุปกรณ์ที่ใช้ในการรับประทานอาหาร ยังมีของตกแต่งอีกมากมายที่สามารถนำมาประยุกต์และจัดวางเพื่อสร้างทัศนียภาพที่สมบูรณ์แบบได้อีกด้วย
อย่าปล่อยให้การใช้ชีวิตในแต่ละวันผ่านไปอย่างน่าเบื่อและปราศจากสุนทรียภาพ มาสร้างบรรยากาศที่เต็มไปด้วยความรื่นรมย์ เพิ่มความมีชีวิตชีวาเพื่อช่วยชะล้างความเหนื่อยล้าในแต่ละวันกับการจัด Tablescape ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ จาก FEAST
เปลี่ยนทุกมื้อที่แสนธรรมดา ให้ราวกับเป็นช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลองได้ทุกวันกับเราที่นี่
House of FEAST